正确答案: E

食品从业人员的健康检查

题目：下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]婴儿最佳的食物应是（）

母乳

[单选题]食物营养素在体内吸收时，一般正常情况下是（）

摄入量越少，吸收率越高

解析：此题是理解判断题，考查考生对物质吸收机制的理解。当某营养素摄入量较低时，为了满足机体对该营养素的需要，对其吸收率就会增高，因此，正确答案为C。

[单选题]体内与维生素D合成无直接关系的因素是（）

肾上腺皮质激素

[单选题]制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是（）

B族维生素

[单选题]成人蛋白质推荐摄入量的确定方法为（）

氮平衡试验

[单选题]高温工艺对食品的影响（）

以上全是

[单选题]与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是（）

锌和碘

[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，一下列哪种作法是错误的（）

先切后洗

[单选题]使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）

280℃