正确答案: E

血红蛋白

题目：下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数

解析：预后营养指数涉及的营养状况评定参数包括血清蛋白（ALB）、三头肌皮褶厚度（TSF）、迟发型超敏皮肤反应试验（DHST）和血清转铁蛋白（TFN）。

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[单选题]婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分

黄曲霉毒素

[单选题]肾脏功能不全，营养代谢变化

氮代谢产物积聚

[单选题]营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是

植物化学物

解析：营养强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

[单选题]食品包装用纸原料的卫生问题不包括

造纸机器

[单选题]与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒

病死率低

解析：此题考察化学性食物中毒与细菌性食物中毒特点的区别，细菌性食物中毒较化学性食物中毒发病率高，病死率低，主要为胃肠道症状，潜伏期长。

[单选题]急性胰腺炎急性期营养支持的方法应选（ ）。

禁食

解析：急性胰腺炎急性期营养支持的方法应选禁食。

[单选题]下列属于医院基本膳食的是

流质膳食