正确答案: B

B、需要迅速降温的

题目：（）面坯，适合在大理石案子上操作。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]低温保藏一般（）下。

4℃

[单选题]制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。

A、搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅

[单选题]在潮湿的环境中，粮食的水分增加会促进（）作用，加剧发热发霉，并易引起虫害。

A、呼吸

[单选题]果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。

D、蛋皮边缘果酱多

[单选题]芋角馅制作关键不正确的是（）。

C、要锅热火旺油暖