正确答案: B

年糕

题目：南方除夕食俗中的“百事顺遂年年高”指的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]分拆整鸡时，鸡头鸡尾应保持完整（）可带骨整分。

C、鸡翅

[单选题]菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。

C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩

[单选题]面包盘是各类西餐铺台必用餐盆，放在餐位的（）侧。

左

[单选题]按宴会的性质来分，可分为国宴、（）、婚宴、寿宴和家宴等。

正式宴会

[单选题]服务员在对急躁型宾客提供服务时，应（）。

行走迅速，语言简练

[单选题]用洗碗机洗餐具时，应将水温调至（）左右。

80～90℃

[单选题]提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

A、餐台分让

[单选题]餐巾折叠基本技法中的"翻拉"方法不适合于（）。

竹子的"节