[单选题]在人体必需氨基酸中，存在ε-氨基酸是（）

正确答案 ：D

D、赖氨酸

[多选题]在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）

正确答案 ：BC

B、有利于食品造形和强度

C、抑制有害酶活性

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