正确答案:

题目：严格的清洗消毒程序，可以防止（），定期的加热消毒程序，可以始终保持碗具的温度，保证了餐品的出餐温度。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]为避免食品受到细菌污染，下列做法不对的是（）。

A、生产应在不通风的环境中进行

[单选题]（）需加热时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。

A、白酒

[单选题]如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。

向右

[单选题]旅游客人一般喜欢品尝异地他乡（）的菜。

风味

[单选题]福建菜简称（）。

A、闽菜

[单选题]端托时，（）目光应平视前方，托盘垫布置托盘正中。

左手端手，右手下垂