[单选题]餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴为客的点烟不能超出（）。

正确答案 ：B

二支

[单选题]下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。

正确答案 ：B

只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生

[单选题]餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。

正确答案 ：D

管事部经理

[多选题]餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。

正确答案 ：ABCD

吃完带壳的菜肴后

上名贵菜肴前

上甜品前

菜肴口味相差很大时

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