正确答案: C

清流质饮食

题目：慢性食管炎急性期应选择（）

解析：慢性食管炎急性期应减少食物刺激，故选择清流质饮食。

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[单选题]镰刀菌毒素中，具有类雌激素样作用的是（）

玉米赤霉烯酮

解析：玉米赤霉烯酮有类雌激素样作用，可表现出生殖系统毒性作用。

[多选题]下列属于蛋清中蛋白质的有（）。

A.卵伴清蛋白B.卵黏蛋白C.抗生物素蛋白D.白蛋白E.清蛋白

[多选题]具有防腐作用的食品添加剂有（）

亚硫酸钠

丙酸

苯甲酸

亚硝酸钠

解析：考核具有防腐作用的食品添加剂，除了防腐剂外，还有某些漂白剂和护色剂。