正确答案: C

玉米

题目：癞皮病广泛流行于世界上以（）为主食的地区。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于普查下列说法错误的是（）

普查工作宜细致，诊断较明确

解析：普查的优点在于：调查对象为全体目标人群，不存在抽样误差；可以同时调查多种疾病或健康状况的分布情况；能发现目标人群中的全部病例，实现"三早"。其缺点在于：不适合患病率低且无简便易行诊断手段的疾病；工作量大而不易细致，难免存在漏查；耗费人力、物力。

[单选题]伤寒患者典型的临床症状为（）

玫瑰疹

解析：伤寒患者典型的临床症状为持续高热、相对缓脉、玫瑰疹、肝脾肿大与白细胞减少。

[单选题]在糖尿病的诊断中，空腹血浆葡萄糖水平应大于等于（）

7.0mmol/L

解析：糖尿病的诊断采用WHO糖尿病专家委员会提出的诊断标准（1999年）：其中空腹血糖水平应≥7.0mmol/L。

[单选题]大豆食品的营养特点是（）

蛋白质含量很高

解析：大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。

[多选题]评价机体钙营养状况可采用的方法有（）

调查骨质疏松和骨折的发生率

测定钙的摄入量与排出量

测定骨密度

[多选题]烹调对食物营养价值的影响包括（）

A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

解析：考核烹调对食物营养价值的影响。

[多选题]下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素CD.维生素BE.水

解析：机体的健康和营养状况以及食物中某些营养素的含量和平衡情况，尤其是蛋白质和某些维生素（如维生素C）的营养水平对有毒金属的吸收和毒性影响较大。

[单选题]多食用一些（），可消除机体过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸溶解度，可减少膀胱结石的形成机会。

蔬菜