正确答案: C

酪蛋白和乳清蛋白

题目：调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）

解析：降低牛奶中酪蛋白比例，添加乳清蛋白，制成调制奶。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]酸奶的酸味主要来自（）。

乳酸菌发酵

解析：酸奶的酸味来自乳酸菌发酵。

[单选题]脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）

维生素B2

解析：维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）。

[单选题]水肿可能是由于缺乏（）

蛋白质

解析：白蛋白是维持血浆胶体渗透压的主要物质。体内蛋白质缺乏时，血浆白蛋白降低，胶体渗透压减小，可导致组织水肿。

[单选题]湿性脚气病主要引起（）

下肢水肿

解析：湿性脚气病是以循环系统症状为主的脚气病，出现心悸、气促、心动过速和水肿。

[单选题]脚气病是因为缺乏（）

硫胺素

[单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）

胃泌素

解析：胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。

[单选题]马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是（）

每次100～200ml，间隔约60min

[单选题]男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。

[单选题]男性，40岁，患吸收不良综合征。