正确答案: C

TPP

题目：硫胺素的活性辅酶形式是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）

食品细菌菌相

[单选题]参与体内正常脂肪代谢的是（）

山梨酸

解析：正确答案为B。即参与体内正常脂肪代谢的防腐剂是山梨酸。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在体内直接参加正常脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，几乎没有毒性，是国外使用最多的防腐剂。

[单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物．是一个值得重视的问题（）

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