正确答案: B

干淀粉

题目：水分活度相同的下列物质中哪种的含水量低？（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对Tg描述有误的是（）。

B、高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。

[单选题]对笼形化合物的微结晶描述有误的是？（）

B、当形成较大的晶体时，原来的多面体结构会逐渐变成四面体结构。

[单选题]食品中水分的低共熔点一般为（）

A、-55℃～-65℃

[单选题]以下不是水的结构特征的是（）

水分子中两个O—H键之间的键角是104.5°