正确答案:

题目：男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常

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学习资料的答案和解析：

[单选题]膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）

膳食叶酸当量（DFE.＝膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）

[单选题]牛奶中的蛋白质主要是（）

酪蛋白

[单选题]一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）

92%

解析：考查食物中营养素的消化率。

[单选题]人体内贮存的脂类中甘油三酯占（）

99%

解析：1.脂类分类及食物中所占比例。 2.脂类分类及人体所占比例。 3.胆固醇在人体内的作用及分布。胆固醇是细胞膜的重要成分，人体内90%的胆固醇存在于细胞之中。

[单选题]参与一碳单位传递的维生素是（）

叶酸

解析：考查维生素的生理功能及生化功能。

[单选题]功能性铁存在于（）

肌红蛋白

解析：体内铁可分为功能性铁和储存铁。功能性铁存在于血红蛋白、肌红蛋白、含铁酶中；储存铁存在于肝脏、网状内皮细胞和骨髓中。

[单选题]下列情况属于负氮平衡的是（）

摄入氮小于排出氮

解析：考查氮平衡的定义。