正确答案: A

正确

题目：瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白的缘故。（）

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[单选题]氧分压与血红素的存在状态有密切关系，若想使肉品呈现红色，通常使用（）氧分压。

D、饱和

[单选题]（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。

B、原花色素

[单选题]决定气味物质种类的主要因素是（）

气味物质的结构