正确答案: D

D、分段冷却

题目：玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（）。

A、细菌

[单选题]软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。

A、反压冷却

[单选题]影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）

B、水分活度aw

[单选题]采用真空浓缩，浓缩的比例可以达到（）。

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