正确答案: B

乳糖

题目：初乳中营养素含量比成熟乳低的有（）。

解析：在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第6～10天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A，以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]老年人每日胆固醇摄入量应（）。

＜300mg

[单选题]男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜（）。

20％～25％

解析：每日膳食中脂肪含量应占总能量的20％～25％。

[单选题]下列哪项不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据（）。

《特定人群膳食指南》

[单选题]儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。

1/3

[单选题]牛奶中铁的利用率为（）。

＜10％

[单选题]骨质疏松的高危人群是（）。

绝经后女性

解析：妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。

[单选题]根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）。

1000mg/d

解析：老年人对钙的吸收能力下降。我国营养学会建议成人每日膳食钙的适宜摄入量为1000mg，亦可满足老年人的需要。钙的补充不宜过多，以免引起高钙血症、肾结石及内脏不必要的钙化。50岁以上的老年人膳食钙的适宜摄入量为1000mg/d。

[单选题]妊娠初期，每日铁的适宜摄入量（）。

15mg