正确答案: D

B族维生素

题目：反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

异黄酮

解析：大豆异黄酮主要为金雀异黄素，具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。

[单选题]下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。

碳水化合物

解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

[单选题]下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

大蒜

解析：硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等为最高。

[单选题]100mL啤酒含乙醇（）。

3mL

解析：100mL的啤酒含纯乙醇2～3mL。

[单选题]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

羰氨

[单选题]根茎类蔬菜不包括（）。

白菜

解析：根茎类食物主要包括萝卜、胡萝卜、藕、山药、芋头、马铃薯、甘博、葱、蒜、竹笋等。

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。