正确答案:

题目：琼脂除作为一种（）类膳食纤维，还可作果冻布丁等食品的（）、（）、（）、固定化细胞的（），也可凉拌直接食用，是优质的（）食品。

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[单选题]下列糖类化合物中吸湿性最强的是（）。

果糖

[单选题]下列糖中属于双糖的是（）。

乳糖

[单选题]在食品生产中，一般使用（）浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。

B、0.25～0.5%