正确答案:

题目：南京板鸭加工炒盐工序中，炒盐量一般为鸭胚重的（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]在煮制过程中火候采用（）是指保持火焰不灭。

C、微火

[单选题]新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。

氧合型肌红蛋白