[单选题]加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。

正确答案 ：D

铅

解析：加工皮蛋时，应严格控制的元素是铅。

[单选题]氨基酸模式是指蛋白质中（）。

正确答案 ：C

各种必需氨基酸构成比

解析：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。

[单选题]运动员比赛前补糖有助于改善耐力，补糖的适宜时间是（）

正确答案 ：D

赛前120min

解析：赛前补糖时间宜安排在2h前或运动前几分钟。

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