正确答案: D

限制总能量和脂类摄入

题目：心肌梗死的营养治疗原则是（）

解析：其原则为降低能量、控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇摄入，限制单糖和多糖摄入，供给适量无机盐和维生素。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）

维生素E

解析：食物中如含有磷脂、维生素E、维生素C和其他抗氧化剂时，其中的视黄醇和胡萝卜素较为稳定。

[单选题]导致乳糖不耐受性的原因是（）。

先天性缺少或不能分泌乳糖酶

解析：导致乳糖不耐受的原因是先天性缺少或不能分泌乳糖酶；某些药物如抗癌药物或肠道感染而使乳糖酶分泌减少；随年龄增长乳糖酶活性下降。

[单选题]下列哪项不属于细菌性食物中毒（）

暴发性细菌性痢疾

解析：暴发性细菌性痢疾不属于食物中毒。