正确答案: A

A、酪蛋白

题目：下列蛋白质中不属于金属蛋白的是（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]对面团影响的两种主要蛋白质是（）

C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白

[多选题]作为有效的起泡剂，ＰＲＯ必须满足的基本条件为（）

A、能快速地吸附在汽－水界面

B、易于在界面上展开和重排

C、通过分子间相互作用力形成粘合性膜