正确答案: C

8.5～10.5

题目：金属与二硫腙形成络合物，具有不同的K值，并受到pH的影响，铅可被二硫腙萃取完全的pH为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食物中硒的测定是将样品经混合酸消化，硒化合物被氧化成硒的价态为（）。

四价

[单选题]糖精钠易溶解在（）。

水

[单选题]在空气中以气态存在的物质是（）。

一氧化碳

解析：铅、香烟、铬是以颗粒物形式存、在，乙醇以蒸气形式存在。

[单选题]水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，下列各项中，不属于暂时硬度的是（）。

硫酸钙

解析：硫酸钙不能通过加热过程面生成沉淀，所以不属于暂时硬度。

[单选题]目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为（）。

中性洗涤剂法

解析：在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，不被消化的物质即为膳食纤维，称重即可测定。

[单选题]食用植物油中过氧化值的测定，国标规定用硫代硫酸钠滴定法，以淀粉作指示剂，终点颜色为（）。

蓝色消失