正确答案:

题目：腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肉类常用腌制温度为（）。

C、2℃～4℃

[单选题]为减少苯并芘的形成，一般认为理想的发烟温度以（）为宜。

C、340～350℃