正确答案:

题目：人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应

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学习资料的答案和解析：

[单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）

大于3个

解析：考查膳食纤维的含义。

[单选题]氟的生理功能是（）

为牙齿和骨的组成成分

解析：硅与黏多糖合成有关；镍是构成某些金属酶的辅基；硒能提高机体免疫力并拮抗重金属的毒性作用。氟与羟磷灰石结合形成氟磷灰石，在牙齿表面形成保护层，同时氟磷灰石也是骨的组成成分。

[单选题]患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。

[单选题]分解蛋白质为肽类的是（）

胃蛋白酶

[单选题]一般混合膳食中脂肪的吸收率为（）

95%

解析：考查食物中营养素的消化率。

[单选题]含10个以下氨基酸残基的肽称为（）

寡肽

解析：考查蛋白质的构成。

[单选题]花生四烯酸是（）

多不饱和脂肪酸

解析：考查脂肪酸的分类。

[单选题]维生素E缺乏会导致（）

溶血性贫血

解析：考查维生素缺乏症。

[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是（）

16.7kJ

解析：食物中生热营养素产热的换算关系。