正确答案: A

各种原料的搭配是否得当

题目：配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]为了实现其他生产标准化，首先要制定一系列的标准，其他建立标准化体系的基础性管理工作是（）。

标准菜谱

[单选题]高星级饭店为了让客人就餐有较大的选择余地，满足人们追求个性化生活、品味异域文化和满足好奇心等的需求，开设的餐厅是（）。

特式餐厅

[单选题]宴会厅、多功能厅的设计应关注（）。

配有专门的其他

[单选题]一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。

行政总厨

[单选题]饭店要建立与客户的友好关系，培养客户的忠诚度，提高饭店在市场中的竞争力，饭店生存的关键是（）。

客户

[单选题]清洁时可用擦银粉擦净，是餐厅中较贵重的服务工具的是（）。

切割车

[单选题]广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。

劳务服务