正确答案:

题目：油脂氧化主要的（）是ROOH。ROOH不稳定，易分解。首先是（）断裂，生成（）和（），然后是（）断裂。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置

B、Sn-2

[单选题]脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基

A、α-

[单选题]从牛奶中分离奶油通常用（）。

离心法

[单选题]油脂的性质差异取决于其中脂肪酸的（）。

C、在甘三酯间的分布