正确答案: AB

麦醇蛋白 麦谷蛋白

题目：构成面筋蛋白质的蛋白有（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]味蕾主要分布在舌头（）、上腭和喉咙周围。

A、表面B、内部C、根部D、尖部

[单选题]（）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。

[多选题]下列哪些是变性蛋白质所表现的特性（）

溶解度降低

生物活性丧失

难以结晶

与水结合能力降低

[多选题]下列对维生素B1描述正确的有（）

硫胺素是B族维生素中最不稳定的一种

SO2或亚硫酸盐对维生素B1具有破坏作用

硫胺素是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶

缺乏维生素B1会患脚气病