正确答案: C

C、30～50℃

题目：温熏法是在（）范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。

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[单选题]速冻调理肉制品在贮存等过程中的产品中心温度必须保持在（）。

B、-18℃