正确答案: D

碳水化合物

题目：动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。

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[单选题]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

羰氨

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

[单选题]米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

赖氨酸

解析：1.胆固醇是维生素D合成的材料。 2.膳食纤维被结肠菌分解利用时，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，进而缩短排便间隔时间和排便时间。 3.鱼油的主要成分是EPA和 DHA，EPA是二十碳五烯酸，DHA是二十二碳六烯酸，EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。 4.米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。 5.大豆中的第一限制氨基酸为蛋氨酸。