• [多选题]对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）
  • 正确答案 ：ABCDE

  • 破坏氧化酶系统的活性，防止原料变色

    增加细胞膜透性，增进美观

    增加弹性，便于装罐

    减少原料的不良气味

    杀死部分微生物


    • 查看原题 查看所有试题


    果蔬加工工艺学题库题库下载排行
    必典考试
    果蔬加工工艺学题库题库最新资料
    推荐科目： 食品质量管理学题库 风味化学题库 肉制品工艺学题库 农产品加工工艺学题库 农产品贮运与加工题库 油脂化学题库 食品毒理学题库 果蔬加工工艺学题库 啤酒工艺学题库 酿酒工艺学题库
    @2019-2025 必典考网 www.51bdks.net 蜀ICP备2021000628号 川公网安备 51012202001360号