正确答案: C

对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况

题目：WH0、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（）。

解析：WH0、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是：“营养监测就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。”本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三个关键点设置干扰选项。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂（）。

植物化学物

解析：营养强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

[单选题]我国居民传统膳食是以哪一类食物为主（）。

植物性食物

[单选题]寒带人群补充维生素C等的目的是（）。

强调维生素强化

解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。