[单选题]膳食调查的方法不包括（）

正确答案 ：A

生化检查法

[单选题]新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的营养调查（）

正确答案 ：B

3

[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

正确答案 ：A

利用率

[单选题]含维生素A原较高的食物是（）

正确答案 ：A

菠菜

[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

正确答案 ：C

0℃

[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）

正确答案 ：B

蔗糖

解析：本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

[多选题]下列哪些不是维生素D原（）

正确答案 ：ACE

肝脏中的视黄醇

水果中的胡萝卜素

植物油中的生育酚

[多选题]人体内非酶系统的自由基清除剂有（）

正确答案 ：ABD

α－生育酚

β－胡萝卜素

维生素C

解析：自由基清除剂是指能清除自由基或能阻断自由基参与的氧化反应的物质。自由基清除剂的种类繁多，可分为酶类清除剂和非酶类清除剂两大类。酶类清除剂一般为抗氧化酶，主要有超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）等几种。非酶类自由基清除剂一般包括黄酮类、多糖类、维生素C、维生素E、β－胡萝卜素和还原型谷胱甘肽（GSH）等活性肽类。

[单选题]某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物

正确答案 ：

[单选题]信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。

正确答案 ：

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