正确答案: A

温度过高

题目：烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]流水解冻的缺点是（）。

B、营养素损失多

[单选题]动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）

-18℃以下

[单选题]下列不能作为烹调原料使用的是（）。

发芽的土豆

[单选题]冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。

萝卜块

[单选题]初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。

毛

[单选题]小丁由（）加工而成，又称黄豆丁。

细条