[单选题]下述食物中含钠量最高的是（）。

正确答案 ：D

松花蛋

解析：松花蛋含钠量甚高，每100g松花蛋含钠740mg。

[单选题]橄榄油中的脂肪酸主要为（）。

正确答案 ：E

单不饱和脂肪酸

[单选题]下述指标中，糖类分解的指标是（）。

正确答案 ：E

酸度

解析：1.糖类分解的指标是酸度。2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

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