正确答案: A

A、注意安全

题目：高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物，使用时一定要（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]净料成本核算公式是（）。

B、净料单位成本=毛料总值／净料重量

[单选题]对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量较高的分子流动到能量（）的分子处。

A、较低

[单选题]禽类肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为：红肌纤维和（）。

D、白肌纤维

[单选题]在保证菜品质量的前提下要富有时代创新意识，不要墨守陈规，要不断推陈出新，发展菜肴和（）

创造菜肴

[单选题]根据修订后的《中国人民银行法》，下列选项中不属于中国人民银行的职责的是（）。

开展与银行业监督管理有关的国际交流、合作活动

[单选题]根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（）。

防止变色

[单选题]（）细约0.1～0.1cm以下，长4～6cm，因细如麻丝，可穿过针眼，故又称之为麻线丝。

银针丝

解析：1毫米以下的叫银针丝，1毫米叫细丝；2毫米到叫二粗丝；5毫米的叫筷子条，丝的长度都要有5厘米到六厘米。故此题答案选D。