正确答案: A

A、要注意合理存放

题目：蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。

D、蘸干淀粉、拖蛋糊

[单选题]“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不一样，而甜酸的（）各异。

C、程度和比例

[单选题]吃了放置时间过久的鸡所引起的食物中毒属于（）食物中毒。

细菌性

[单选题]涨发鱿鱼的方法是（）

浸发或碱水发

[单选题]单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。

原料