正确答案: B

B、水

题目：原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。

A、调料投放恰当，适时有序

[单选题]适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）

窖藏

[单选题]人类社会在长期发展中逐渐形成了两大规范，即（）和法律规范。

道德规范

[单选题]叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。

沸水