正确答案: A

调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

题目：食品强化就是（）

解析：这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食物中1g脂肪产生的热量是（）

37.6kJ

[单选题]肝性脑病患者在复苏后采用（）。

低蛋白饮食

[单选题]（）在人体的各器官、系统中占主导地位。

神经系统

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

维生素

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

[单选题]等级资料两样本比较的秩和检验中，如相同秩次过多，应计算校正μ值，校正结果使（）

μ值增大，P值减小

[单选题]沙门氏杆菌食物中毒的临床症状以（）最为多见。

胃肠炎型