正确答案: B

B、二粗丝

题目：畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～10cm、粗为0.3cm。

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[单选题]普通丝瓜，（），挂的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。

方圆茄

[单选题]酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜还要加甜面酱。

D、黄酱

[单选题]（）的特点为：辛辣冲鼻、香味浓郁、提味抑腥。

C、芥末糊

[单选题]陈草菇的涨发方法是（）

浸发

[单选题]湖北人吃的汤中喜欢用（）。

胡椒粉

[单选题]干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。

外香酥里软嫩