正确答案: A

正确

题目：北京谭家菜是传统官府菜的代表。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]孢子体没有根，茎上只生有假根，有些种类没有叶，孢子囊大都生在枝尖，这种蕨类被称为（）。

A、裸蕨类

[单选题]最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。

后腿肉

[单选题]在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。

酯化作用

[单选题]用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。

焯水