正确答案: A

正确

题目：拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。

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[单选题]打蛋时间与蛋液发泡性有（）。

D、直接关系

[单选题]制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。

C、5：5

[单选题]所有金属成型工具使用后均应用（）擦拭干净，防止生锈，便于下次再用。

B、干布

[单选题]直切（又叫跳切）适应的原料是（）

黄瓜

[单选题]热水面团的调制方法是采用（）

搅拌法