[单选题]下列关于大肠菌群叙述错误的是（）。

正确答案 ：D

形成芽胞

解析：大肠菌群是一群能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气，需氧或兼性厌氧菌的革兰阴性无芽孢杆菌。这些菌属中的细菌均来自人和温血动物的肠道，不形成芽胞。

[单选题]牛奶中含量较少的矿物质是（）。

正确答案 ：B

磷

[单选题]钙的最好来源是（）。

正确答案 ：C

奶及奶制品

[单选题]我国判定肥胖的标准是（）。

正确答案 ：E

BMI≥28

[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）。

正确答案 ：B

要尽量从已开的包装中取样

解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。

[单选题]实际体重在理想体重10％内为（）。

正确答案 ：A

正常范围

[多选题]诊断食物中毒的依据有（）。

正确答案 ：BD

特有的临床表现

流行病学特点，并尽可能从可疑食物中检出有毒有害物质

[多选题]食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）。

正确答案 ：BDE

生物富集反应

强蓄积性

慢性中毒和远期效应

[单选题]土豆条

正确答案 ：

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

正确答案 ：

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