正确答案: C

C、特殊型

题目：禽类按用途分类可以有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。

B、菜品的要求

[单选题]苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲有五香味，有甜味，味道鲜浓。

色泽较深

[单选题]黄酒以色淡、清、有透明感、储藏时间（）、颜色越深者，质量越好。

越长

[单选题]带鱼的特征是鱼体（）。

D、扁侧

[单选题]下列不属于辣味调料的是（）

八角

[单选题]含碘量居所有食物之首，有“碘的仓库”之称的蔬菜是（）

海带

[单选题]干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。

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