正确答案:

题目：关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]封面是菜单的门面，（）封面的色彩要与餐厅环境色调相匹配和协调。

A、菜单

[单选题]企业的总负责人将与市场有关或熟悉市场情况的人员召集在一起，让他们发表自己意见，然后对各种意见汇总、分析，做出自己的判断，被称为（）。

C、经理判断意见法

[单选题]（）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。

[单选题]下列上蛋清浆的菜品是（）。

清炒肉丝