正确答案:

题目：铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。

牛奶

解析：牛奶是贫铁食物，且吸收率不高，以至缺铁动物模型可以采用牛奶粉或其制品喂养动物以建立。

[单选题]用以判断储备铁缺乏期的指标是（）。

血清铁蛋白

[单选题]人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段（）。

第三阶段

[单选题]钙的吸收率随年龄增长而（）。

渐减

解析：骨钙的更新速率随年龄的增长而减慢，40岁以后骨中的矿物质逐渐减少，转换速率为每年0.7％，绝经后妇女和老年男女骨吸收更占优势。妇女绝经以后，骨质丢失速度加快。

[单选题]在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。

参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

解析：钙的主要生理功能有：①形成和维持骨骼和牙齿结构；②维持肌肉和神经的正常活动；③参与血凝过程；④调节或激活酶的活性等。

[单选题]以米和水果为主的膳食可使高血压者（）。

血压降低

[单选题]血浆钾浓度与疾病关系的叙述，错误的是（）。

过量的钾通过释放到血液中得到稀释，故不易发生问题

[单选题]导致铁摄入过多的原因有（）。

A+C

解析：通过膳食摄入铁不会导致体内铁过量，因为肠道对铁的吸收与机体铁的营养状况密切相关，如果体内铁的储量充足，则膳食中的铁被吸收的减少而被排泄的增加。

[单选题]硒含量高的器官为（）。

肝

解析：1.硒含量高的器官为肝脏。2.正常人体中含铜11.0～24.3μmol/L，主要分布在脑、肝、心脏和肾，其中以肝的铜浓度最高。3.1979年我国发表克山病防治研究成果，即发现克山病地区人群均处于低硒状态，补硒能有效地预防克山病，揭示了硒缺乏是克山病发病的基本因素，也证明了硒是人体必需的微量元素。