正确答案:

题目：增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。

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[单选题]酸乳发酵时，一般控制在（）左右。

4小时

[单选题]检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。

质量好

[单选题]正常乳的密度平均约为（）

1.030