正确答案:

题目：低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A、α-酸

[单选题]一般的过滤槽为迅速得到清亮的麦汁，合理的槽层厚度应该是（）。

25—40cm

[单选题]在高浓发酵稀释法生产啤酒时，有膜过滤法制备无菌水，应采用（）孔径的滤膜过滤。

C、0.2～0.3μm

[单选题]直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。

a-淀粉酶

[多选题]啤酒的澄清速度，取决于（）

B、悬浮物质的性质

D、PH值

[单选题]二氧化碳回收管路（）清洗一次。

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