正确答案: D

霉变甘蔗中毒

题目：下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。

解析：霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

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[单选题]不可以阻断亚硝胺合成的有（）。

钠

解析：维生素C具有阻断N-亚硝基化合物合成的作用；维生素A、维生素E、大蒜、大蒜素可抑制亚硝胺合成；茶叶、猕猴桃、沙棘果汁也有阻断亚硝胺合成的作用。

[单选题]常见下列哪种食物中毒（）。

细菌性食物中毒

解析：细菌性食物中毒指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的急性或亚急性疾病，是食物中毒最常见的一类。

[单选题]N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。

人体内可以自行合成

解析：N-亚硝基化合物在人体内可以自行合成。

[单选题]黄曲霉毒素的特点是（）。

以上都是

[单选题]铅中毒主要危害的组织或器官是（）。

神经系统损伤

解析：铅中毒主要损伤神经系统。

[单选题]广泛用于食品包装的材料是（）。

聚碳酸酯塑料

解析：聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、耐油的特点，广泛用于食品包装。

[单选题]某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。

葡萄球菌肠毒素食物中毒

[单选题]河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。

加碱处理

[单选题]毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。

汞

解析：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。