正确答案: B

柯林杯

题目：盛装各类长饮类鸡尾酒（LONG DRINKS）的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。

热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果

[单选题]客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式，下列菜肴甜点可以客前烹制的是（）。

火焰黄桃

[单选题]不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。

美式菜

[多选题]餐厅服务员给客人打电话，除了要选择合适的通话时间段，还要注意（）。

把握好通话的时间，不要过长

注意礼貌，发声要自然

及时应答

[多选题]法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。

选料广泛，品种繁多

讲究烹饪，注重调味

[单选题]餐厅的桌布、餐巾一般应按餐桌数的（）。

5～6倍配置